民國96年 第3梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第42題
食品灰化後,其溶於水之灰化物對酚 試液呈鹼性反應者為鹼性金屬如
題目
食品灰化後,其溶於水之灰化物對酚 試液呈鹼性反應者為鹼性金屬如
- (1) K
- (2) Z n
- (3) C d
- (4) B i
官方答案
(1) K
解析
食品經高溫灰化後，所得灰分加水溶解，以酚酞試液檢測酸鹼性。若水溶液對酚酞（變色範圍pH8.2~10）呈紅色，表示具鹼性，來自「鹼性金屬」如鉀K、鈉Na的碳酸鹽等（源自細胞內礦物質）。選項中Zn（鋅）、Cd（鎘）、Bi（鉍）皆為重金屬，其氧化物或鹽類多呈酸性或兩性，非鹼性金屬。故對酚酞呈鹼性者為K。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。