民國99年 第3梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第69題
下列何者不會對感官檢查結果造成影響:
題目
下列何者不會對感官檢查結果造成影響:
- (1) 生理及精神狀態
- (2) 周圍環境佈置
- (3) 飲食習慣與文化
- (4) 空調溫度18 - 20 °C
官方答案
(4) 空調溫度18 - 20 °C
解析
感官檢查結果易受評鑑員生理及精神狀態、環境佈置、飲食習慣與文化等主客觀因素影響。而感官評鑑室之空調溫度一般建議控制在18～20°C的舒適範圍，此為標準適宜環境條件，不會干擾評鑑，故選此項。前三者均屬會造成影響之因子。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。