民國97年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第4題
水分測定方法中何者使用的加熱溫度最低?
題目
水分測定方法中何者使用的加熱溫度最低?
- (1) 常壓加熱法
- (2) 減壓加熱法
- (3) 紅外線加熱法
- (4) 溶劑蒸餾法
官方答案
(2) 減壓加熱法
解析
減壓加熱法在減壓（低壓）環境下乾燥樣品，依物理原理液體沸點隨外界壓力降低而下降，故可在較低溫度（約 70℃ 以下）使水分汽化，避免熱敏性成分分解。常壓加熱法約 105℃；紅外線加熱法溫度高、加熱快速；溶劑蒸餾法利用甲苯等與水共沸，溫度約 110℃。比較各法加熱溫度，以減壓加熱法最低，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。