民國97年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第49題
食鹽的主成分為
題目
食鹽的主成分為
- (1) 氯化鉀
- (2) 氯化鈉
- (3) 氯化鈣
- (4) 碘酸鹽
官方答案
(2) 氯化鈉
解析
食鹽的主成分為氯化鈉（NaCl），依據 CNS 標準食鹽純度須達 99.1% 以上，其餘為水分與微量礦物。氯化鉀常用於低鈉鹽替代品，非一般食鹽主成分；氯化鈣屬凝固劑；碘酸鹽（如碘酸鉀）僅為添加碘源的強化劑，含量極微（約 30 ppm），非主成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。