民國97年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第56題
豬屠體經分切、整型後,加以包裝,貯放於- 2 ~0 °C之冷藏庫內,並維持在此溫度出售者,稱 為
題目
豬屠體經分切、整型後,加以包裝,貯放於- 2 ~0 °C之冷藏庫內,並維持在此溫度出售者,稱 為
- (1) 冷凍肉
- (2) 冷藏肉
- (3) 溫體肉
- (4) 凍結肉
官方答案
(2) 冷藏肉
解析
依《畜牧法》及肉品分級標準：冷藏肉定義為屠體經分切、整型、包裝後，貯存於 -2℃ 至 0℃ 冷藏庫內並在此溫度下出售；冷凍肉須在 -18℃ 以下；溫體肉指屠後未經冷卻直接出售；凍結肉屬冷凍肉同義，溫度更低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。