民國101年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第47題
定量樣品的粗脂肪含量時使用乙醚做為溶劑的理由因為它的
題目
定量樣品的粗脂肪含量時使用乙醚做為溶劑的理由因為它的
- (1) 沸點較低
- (2) 安全性較高
- (3) 對脂肪的萃取效果最佳
- (4) 價格便宜
官方答案
(1) 沸點較低
解析
索式萃取法測定粗脂肪時，乙醚因沸點低（約34.6°C），蒸發移除容易，可在低溫下回收溶劑並減少脂肪氧化與樣品受熱損壞，故為主要選用理由。雖乙醚極易燃、毒性較大、安全性不高，且價格非最便宜，但其低沸點特性最符合快速萃取與後續處理需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。