民國101年 第4梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第9題
下列何者為衛生檢驗上的「指標微生物」?
題目
下列何者為衛生檢驗上的「指標微生物」?
- (1) 大腸桿菌群
- (2) 沙門氏桿菌屬
- (3) 葡萄球菌屬
- (4) 無芽孢桿菌屬
官方答案
(1) 大腸桿菌群
解析
衛生檢驗上的「指標微生物」（indicator microorganism）是用來間接判定食品是否受糞便污染或處理衛生不良的生物指標，最具代表性者為大腸桿菌群（coliform group）。沙門氏桿菌屬、葡萄球菌屬屬致病性病原菌，非指標菌；無芽孢桿菌屬並非法定指標菌群。因此以指標微生物而言，正確答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。