民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第49題
味精顯出的味道是
題目
味精顯出的味道是
- (1) 鮮味
- (2) 鹹味
- (3) 酸味
- (4) 甜味
官方答案
(1) 鮮味
解析
味精主成分為麩胺酸鈉（monosodium glutamate, MSG），其呈味為鮮味（umami），能提升食物風味、增進食慾，與鹹、酸、甜味不同。故選鮮味。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第49題
味精顯出的味道是
(1) 鮮味
味精主成分為麩胺酸鈉（monosodium glutamate, MSG），其呈味為鮮味（umami），能提升食物風味、增進食慾，與鹹、酸、甜味不同。故選鮮味。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。