民國104年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第10題
醋酸桿菌是屬於
題目
醋酸桿菌是屬於
- (1) 好氣性菌
- (2) 兼性嫌氣性菌
- (3) 嫌氣性菌
- (4) 微好氣性菌
官方答案
(1) 好氣性菌
解析
醋酸桿菌（Acetobacter，醋酸菌）為嚴格好氣性（aerobic）革蘭氏陰性桿菌，其代謝需充足氧氣。將乙醇氧化為醋酸之反應（C2H5OH＋O2 → CH3COOH＋H2O）必須在有氧條件下進行，故釀醋時需充分供氧。選項2兼性嫌氣性（如大腸桿菌）、選項3嫌氣性（如梭菌）、選項4微好氣性（如幽門桿菌）皆非其特性。故答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。