民國104年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第49題
罐頭打檢主要目的為檢查
題目
罐頭打檢主要目的為檢查
- (1) 罐蓋材質
- (2) 氣體膨脹罐
- (3) 罐頭固形物含量
- (4) 罐蓋硬度
官方答案
(2) 氣體膨脹罐
解析
罐頭「打檢」（敲罐、打罐）以木棒或專用工具敲擊罐蓋與罐底，依聲音判斷罐內狀態。正常罐頭因內部真空，敲擊聲清脆；若微生物產酸產氣，罐內壓力升高形成「膨罐」（氣體膨脹罐、凸罐），聲音轉為濁音或鼓音。故打檢主要目的在篩檢氣體膨脹罐，剔除腐敗產氣變質者。罐蓋材質、硬度及固形物含量非敲擊聲所能判斷，須另行檢驗。答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。