民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第64題
p H 試紙可測試檢液的
題目
p H 試紙可測試檢液的
- (1) 酸鹼值
- (2) 味道
- (3) 顏色
- (4) 甜度
官方答案
(1) 酸鹼值
解析
pH試紙含有酸鹼指示劑，遇到檢液會依氫離子濃度改變顏色，再與標準色卡比對，即可判斷檢液的酸鹼值，因此選酸鹼值。味道必須靠感官品評，且未知檢液不宜直接品嘗；顏色是直接觀察或比色法所得，不是pH試紙的測定項目；甜度通常以糖度計或感官評估，與pH試紙無關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。