民國106年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第77題
生菌數檢測時,凝固後之培養皿應
題目
生菌數檢測時,凝固後之培養皿應
- (1) 正面置於45 °C恆溫箱
- (2) 正面置放於35 °C恆溫箱
- (3) 倒置於 45 °C恆溫箱培養
- (4) 倒置於35 °C恆溫箱
官方答案
(4) 倒置於35 °C恆溫箱
解析
生菌數檢測採平板計數法，培養條件依 CNS 標準為 35±1°C 培養 48±2 小時。培養皿必須倒置，防止培養箱內水汽凝結滴落於琼脂面造成菌落融合或汙染，亦可減少空氣中雜菌落入。選項 1、3 溫度 45°C 錯誤（屬大腸桿菌群或糞大腸桿菌群培養溫度）；選項 2 未倒置不符合標準作業程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。