民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第27題
定量樣品的粗脂肪含量時使用乙醚做為溶劑的理由是因為它的
題目
定量樣品的粗脂肪含量時使用乙醚做為溶劑的理由是因為它的
- (1) 價格便宜
- (2) 安全性較高
- (3) 沸點較低
- (4) 對脂肪的萃取效果最佳
官方答案
(3) 沸點較低
解析
乙醚（乙醚）在 Soxhlet 萃取粗脂肪時被廣泛使用，主因在於其沸點極低（約 34.6 °C），萃取後易於蒸發去除，不致造成脂肪氧化或熱分解，亦便於溶劑回收。雖然乙醚對脂肪溶解度極佳，但其極易燃、揮發性高、毒性大，安全性與價格皆非優勢；現行實驗室多改用石油醚（沸點 30–60 °C）以降低風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。