民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第4題
使用蒸餾法測定水分含量時,使用的溶劑其沸點應比水
題目
使用蒸餾法測定水分含量時,使用的溶劑其沸點應比水
- (1) 低
- (2) 儘可能接近
- (3) 高
- (4) 不受限制
官方答案
(3) 高
解析
蒸餾法測定水分（如 Dean-Stark 法）使用的有機溶劑（如甲苯、二甲苯）須不溶於水、比重小於水、且沸點高於水（100°C），使溶劑蒸氣上升冷凝後滴落樣品帶出水分，水分再分離沉積於接收管量測。若溶劑沸點低於或接近水，無法有效帶出水分或造成共沸干擾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。