民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第23題
水分測定方法中何者不需加熱
題目
水分測定方法中何者不需加熱
- (1) 常壓乾燥法
- (2) 減壓乾燥法
- (3) 紅外線
- (4) Karl Fisher's 法
官方答案
(4) Karl Fisher's 法
解析
卡爾費雪法（Karl Fischer's 法）係利用碘、二氧化硫與水在醇類（如甲醇）中發生定量氧化還原反應，依消耗試劑量推算水分含量，全程為化學滴定、不需加熱。反之，常壓乾燥法在 100～105℃ 加熱驅除水分；減壓乾燥法雖降低沸點仍以加熱方式乾燥；紅外線法則以輻射加熱使水分蒸發。三者皆倚賴加熱除去水分，僅卡爾費雪法不需加熱，故選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。