民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第69題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
- (1) 包裝完整
- (2) 出現凍燒情形
- (3) 中心溫度達0°C
- (4) 出廠日期
官方答案
(1) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品應注意包裝完整，可避免內容物解凍、受污染或水分昇華。出現凍燒（表面乾燥、變色、質地劣化）表示品質已受損；冷凍食品中心溫度應維持在 -18°C 以下，選項 3 之 0°C 已屬解凍狀態而不合格；應注意保存（有效）期限而非僅看出廠日期。故正確者為包裝完整。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。