民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第24題
測定飲料中酸度時,如果有CO2 時,則應先加熱到50~60°C,冷卻後再以
題目
測定飲料中酸度時,如果有CO2 時,則應先加熱到50~60°C,冷卻後再以
- (1) H2SO 4
- (2) K 2CrO4
- (3) Na OH
- (4) HC1 滴定
官方答案
(3) Na OH
解析
飲料含 CO₂ 時，加熱 50~60°C 驅除碳酸後冷卻，再以氫氧化鈉 (NaOH) 標準液滴定至 pH 8.2~8.4（酚酞變色點），即為總酸度測定標準流程（CNS 3629 / 食品中酸度檢驗法）。H₂SO₄ 為酸不可滴定酸度；K₂CrO₄ 為莫耳法指示劑用於氯化物滴定；HCl 為酸同樣不適用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。