民國114年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第27題
依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適 量為
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適 量為
- (1) 1000ppm
- (2) 200ppm
- (3) 500ppm
- (4) 50ppm
官方答案
(2) 200ppm
解析
依「食品良好衛生規範（GHP）準則」及衛生福利部建議，餐具以氯液浸泡消毒時，總有效氯濃度以200 ppm為宜，浸泡2分鐘以上。1000 ppm（選項1）過高易殘留異味並腐蝕器材；500 ppm（選項3）屬環境表面消毒濃度；50 ppm（選項4）殺菌力不足。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。