製作臘肉下列何者不正確

題目

製作臘肉下列何者不正確

1. (1) 注射醃漬液可增加醃漬時間
2. (2) 燻煙處理可增加風味
3. (3) 冷凍定型以利產品切片性
4. (4) 使用滾打可提高製成率

官方答案

(1) 注射醃漬液可增加醃漬時間

官方資料

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