民國101年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第11題

製作脆皮烤鴨及乳豬時,其燙皮之水溫應保持多少溫度以上

題目

製作脆皮烤鴨及乳豬時,其燙皮之水溫應保持多少溫度以上

  1. (1) 65 °C
  2. (2) 75 °C
  3. (3) 85 °C
  4. (4) 95 °C

官方答案

(4) 95 °C

官方資料