民國101年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第29題

下列何種方法不適用來判定肉製品新鮮度

題目

下列何種方法不適用來判定肉製品新鮮度

  1. (1) 水活性
  2. (2) 色澤
  3. (3) p H 值
  4. (4) 酸價

官方答案

(1) 水活性

官方資料