民國101年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第37題

屠後屠體熟成之目的為

題目

屠後屠體熟成之目的為

  1. (1) 肉質嫩化
  2. (2) 增加失重率
  3. (3) 使肉質堅硬
  4. (4) 增加屠體重

官方答案

(1) 肉質嫩化

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