民國101年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第49題

製作板鴨之過程,下列何者不正確

題目

製作板鴨之過程,下列何者不正確

  1. (1) 記錄乾燥溫度與時間
  2. (2) 需要加以燻煙
  3. (3) 不需使鴨體扁平
  4. (4) 醃漬時間與溫度需低溫進行

官方答案

(3) 不需使鴨體扁平

官方資料