民國102年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第36題

肉製品儲存發生腐敗時,可能發生

題目

肉製品儲存發生腐敗時,可能發生

  1. (1) 肉品發黏
  2. (2) 色澤變佳
  3. (3) 組織結著好
  4. (4) 風味變佳

官方答案

(1) 肉品發黏

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