民國104年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第21題

下列何者不是製作臘肉應注意事項

題目

下列何者不是製作臘肉應注意事項

  1. (1) 必需使用非肉製品添加物
  2. (2) 使用滾動
  3. (3) 醃漬液注射率
  4. (4) 原料肉新鮮度

官方答案

(1) 必需使用非肉製品添加物

官方資料