民國104年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第52題

肉製品加工過程中燻煙處理不具有何種功能

題目

肉製品加工過程中燻煙處理不具有何種功能

  1. (1) 殺菌
  2. (2) 增加色澤
  3. (3) 增加重量
  4. (4) 增加風味

官方答案

(3) 增加重量

官方資料