民國105年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第46題

製作肉角時,在製作流程上,下列何者為優先

題目

製作肉角時,在製作流程上,下列何者為優先

  1. (1) 原料肉先切片
  2. (2) 原料肉先冷凍
  3. (3) 原料肉直接滷煮
  4. (4) 原料肉先水煮定型再切塊

官方答案

(4) 原料肉先水煮定型再切塊

官方資料