下列何種肉製品較適宜室溫環境儲存

題目

下列何種肉製品較適宜室溫環境儲存

(4) 肉乾

肉乾屬於低水分活度（aw<0.7）的乾燥肉製品，經高溫烘烤或曝曬脫水，抑制微生物生長，因此適宜室溫儲存。西式火腿、西式香腸、貢丸皆為高水分產品，需冷藏或冷凍保存以防質。

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