民國110年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第80題

食品溫度之量測,何者最正確

題目

食品溫度之量測,何者最正確

  1. (1) 每次量測應固定同一位置
  2. (2) 溫度計每兩年應至少校正一次
  3. (3) 可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度
  4. (4) 微波加熱食品之量測,不應僅以表面溫度為準

官方答案

(4) 微波加熱食品之量測,不應僅以表面溫度為準

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