民國113年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第80題
下列何種氣體非為調氣包裝中常用之氣體
題目
下列何種氣體非為調氣包裝中常用之氣體
- (1) 二氧化碳
- (2) 氮氣
- (3) 氫氣
- (4) 氧氣
官方答案
(3) 氫氣
解析
調氣包裝常使用二氧化碳抑制微生物生長、氮氣作為填充氣體以維持包裝形狀、氧氣維持肉品鮮紅色澤。氫氣具可燃性，且不具備上述保鮮或護色功能，因此不是調氣包裝常用氣體；常見的調氣包裝氣體組合以二氧化碳、氮氣及氧氣為主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。