民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第15題

具有提升肉製品酸鹼度之添加劑為

題目

具有提升肉製品酸鹼度之添加劑為

  1. (1) 亞硝酸鹽
  2. (2) 食鹽
  3. (3) 硝酸鹽
  4. (4) 磷酸鹽

官方答案

(4) 磷酸鹽

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