民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第56題

屠體存放於較高溫度下易發生

題目

屠體存放於較高溫度下易發生

  1. (1) 與肉質無影響
  2. (2) 微生物生長快速
  3. (3) 堅硬、深暗色肉
  4. (4) 保水性較佳

官方答案

(2) 微生物生長快速

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