民國107年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第39題

商業上俗稱之「熟肉」,通常是選用下列何種肉製作

題目

商業上俗稱之「熟肉」,通常是選用下列何種肉製作

  1. (1) 冷凍肉
  2. (2) 機械去骨肉
  3. (3) 冷藏肉
  4. (4) 僵直前溫體肉

官方答案

(4) 僵直前溫體肉

官方資料