民國107年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第71題
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
題目
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
- (1) 應選擇工業用酒精效果較好
- (2) 可以用酒精消毒取代洗手
- (3) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
- (4) 酒精噴越多效果越好
官方答案
(3) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
解析
手部消毒一般使用75%酒精，噴灑後需搓揉使酒精均勻分布，並靜置待其揮發，讓酒精充分作用且不在手部殘留，之後再碰觸食品，以免酒精或水氣污染產品。工業用酒精含甲醇等雜質，不可用於食品作業場所；酒精消毒只是洗手後的輔助措施，無法取代以肥皂與流動水洗去污垢與有機物的步驟；噴灑過量不會提升效果，反而延長乾燥時間並增加殘留風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。