民國108年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第31題
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
題目
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
- (1) 展示杯子的造型
- (2) 檢查杯子是否乾淨
- (3) 使杯子水分快速散去
- (4) 多此一舉
官方答案
(2) 檢查杯子是否乾淨
解析
擦拭玻璃杯時對著光源檢視，是利用光線穿透與反射，清楚看出杯面是否殘留指紋、水漬、油膜或棉絮，以確認清洗與擦乾是否徹底。這是餐飲服務與食品衛生中檢查器皿清潔度的做法，並非展示杯子造型；水分主要靠通風或擦乾去除，檢視也不會加速乾燥，更不是多此一舉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。