下列何種肉製品其纖維最細

題目

下列何種肉製品其纖維最細

(3) 肉酥

肉酥製作時經煮熟、焙炒、研磨與炒鬆，肌肉纖維被反覆撕裂與粉碎，成品纖維最細、入口鬆散。肉絲、肉條與肉乾多保留順紋切製或乾燥形成的長條肌肉纖維，咀嚼感明顯，纖維不會比肉酥細。因此就纖維細度而言，應選肉酥。

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