民國113年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第16題
下列油脂何者含飽和脂肪酸最高
題目
下列油脂何者含飽和脂肪酸最高
- (1) 麻油
- (2) 沙拉油
- (3) 花生油
- (4) 奶油
官方答案
(4) 奶油
解析
奶油是動物性油脂，飽和脂肪酸比例較高，常溫下呈半固體狀態。麻油、沙拉油及花生油則屬於植物性油脂，整體以不飽和脂肪酸所占比例較高，常溫下多為液體。因此在這四種油脂中，奶油的飽和脂肪酸含量最高。飽和脂肪酸攝取過多與心血管疾病風險有關，飲食上宜適量使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。