民國104年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第76題

製作板鴨之過程,下列何者不正確

題目

製作板鴨之過程,下列何者不正確

  1. (1) 醃漬時間與溫度需低溫進行
  2. (2) 不需使鴨體扁平
  3. (3) 需要加以燻煙
  4. (4) 記錄乾燥溫度與時間

官方答案

(2) 不需使鴨體扁平

官方資料