民國106年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第31題
清洗肉製品加工機械使用之清潔劑,需使用下列何者
題目
清洗肉製品加工機械使用之清潔劑,需使用下列何者
- (1) 酒精
- (2) 漂白水
- (3) 食品級清潔劑
- (4) 無煙鹽酸
官方答案
(3) 食品級清潔劑
解析
肉製品加工機械直接接觸食品，清洗須使用食品級清潔劑，確保殘留符合食品安全且不致污染產品。酒精消毒力有限；漂白水與無煙鹽酸具強腐蝕性及毒性，非食品級專用清洗劑。故選食品級清潔劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。