民國106年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第35題
下列包裝材料何者最能延長肉製品的保存期限
題目
下列包裝材料何者最能延長肉製品的保存期限
- (1) 積層塑膠膜
- (2) 聚乙烯
- (3) 紙類
- (4) 聚氯乙烯
官方答案
(1) 積層塑膠膜
解析
積層塑膠膜結合不同材質層（如尼龍、EVOH、PE），兼具優異阻氧、阻濕、機械強度與熱封性，能有效阻隔氧氣與水分流失，抑制脂肪氧化與微生物生長，最能延長肉製品保存期限。聚乙烯(PE)阻氧性差；紙類無阻隔性；聚氯乙烯(PVC)透氧率較高且少用於真空/充氣包裝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。