民國108年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第19題
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
題目
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
- (1) 可以用酒精消毒取代洗手
- (2) 酒精噴越多效果越好
- (3) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
- (4) 應選擇工業用酒精效果較好
官方答案
(3) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
解析
酒精消毒需待酒精完全揮發乾燥後才能接觸食品，否則殘留酒精可能污染食品、影響風味，甚至引發火災危險。選項1錯誤：酒精無法去除手部污垢、油脂與蛋白質，不可取代肥皂洗手。選項2錯誤：酒精濃度以70%~75%最佳，過量噴灑不增效反增殘留風險。選項4錯誤：工業酒精含甲醇等雜質，嚴禁用於手部消毒，應使用食用或醫療級酒精。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。