民國110年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第79題
肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用
題目
肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用
- (1) 塑膠盤
- (2) 竹篩或鉛盤
- (3) 白鐵鍋
- (4) 不鏽鋼桶
官方答案
(2) 竹篩或鉛盤
解析
肉製品加工廠容器應使用易清潔、耐腐蝕且不會污染食品的材質。竹篩多孔隙不易徹底清潔，鉛盤可能溶出重金屬，因此不宜使用。塑膠盤、白鐵鍋與不鏽鋼桶在適當食品級條件下較常使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。