民國111年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第23題
關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確
題目
關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確
- (1) 媒體報導即成立
- (2) 三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
- (3) 多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
- (4) 一人血清檢體中檢出毒素即成立
官方答案
(4) 一人血清檢體中檢出毒素即成立
解析
依食品中毒案件認定原則，一般食品中毒須二人或二人以上攝取相同食品且出現相似症狀；但肉毒桿菌中毒只要一人血清檢體檢出毒素，或經醫師診斷、檢驗證實即可成立案件，因其致死率高、屬重大中毒。故「三人或三人以上」不符認定要件，媒體報導更不得作為成立依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。