民國112年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第61題

肉酥之品質,最應注意下列那一項

題目

肉酥之品質,最應注意下列那一項

  1. (1) 質地
  2. (2) 脂肪有無酸敗
  3. (3) 顏色
  4. (4) 肉纖維長短

官方答案

(2) 脂肪有無酸敗

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