民國113年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第51題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 價格高低
- (2) 材質與使用方法
- (3) 花色樣式
- (4) 國內外品牌
官方答案
(2) 材質與使用方法
解析
選用食品容器具或包裝，衛生安全的核心在於「材質與使用方法」。應選用食品級、耐熱耐酸且不易釋出有害物質的材質（如食品級不鏽鋼、合格塑膠），並依正確方式清洗、存放，避免交叉污染。價格高低、花色樣式或國內外品牌與衛生安全無直接關係，不能以品牌或價格判斷安全性。因此正確為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。