民國100年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第29題

澱粉回凝( 老化) 最迅速的溫度範圍是

題目

澱粉回凝( 老化) 最迅速的溫度範圍是

  1. (1) 0 ~5 °C
  2. (2) 20 ~30 °C
  3. (3) 50 ~60 °C
  4. (4) 70 ~80 °C

官方答案

(1) 0 ~5 °C

官方資料