民國101年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第69題

下列對新舊米的敘述,何者不正確?

題目

下列對新舊米的敘述,何者不正確?

  1. (1) 新米水分含量較多
  2. (2) 新米煮熟黏性小
  3. (3) 新米風味較佳
  4. (4) 舊米蒸煮時吸水量較多

官方答案

(2) 新米煮熟黏性小

官方資料