民國106年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第74題
下列那一種食物,不能做為醣類的來源
題目
下列那一種食物,不能做為醣類的來源
- (1) 麵粉
- (2) 牛肉
- (3) 蔗糖
- (4) 米
官方答案
(2) 牛肉
解析
醣類（碳水化合物）主要來自植物性食物。米與麵粉富含澱粉，屬多醣；蔗糖為葡萄糖與果糖結合的雙醣，三者都是良好醣類來源。牛肉以蛋白質與脂肪為主，醣類含量極低，僅肝臟等內臟含少量肝醣，不能作為醣類來源，故選牛肉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。