民國108年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第13題
米食製品之品質不須注意?
題目
米食製品之品質不須注意?
- (1) 熟度均一
- (2) 外觀平整
- (3) 室內溫度
- (4) 適當之口感
官方答案
(3) 室內溫度
解析
米食製品的品質評估重點在於產品本身的特性，包括熟度均一、外觀平整、適當口感等感官品質指標。室內溫度屬於生產環境條件，而非製品本身的品質屬性，因此不屬於米食製品品質需注意的項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。