民國109年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第1題
加工過程中,於米食製品裝入容器後應?
題目
加工過程中,於米食製品裝入容器後應?
- (1) 放機器蓋板上
- (2) 放棧板上
- (3) 用紙舖放在地上
- (4) 放地上
官方答案
(2) 放棧板上
解析
米食製品在裝入容器後，仍可能帶有餘熱，且需良好通風以利散熱與避免悶濕。將成品放置於棧板上，可使容器底部離地，促進空氣流通，並符合作業衛生原則，避免直接與地面接觸而沾染污物或受潮。將成品放於機器蓋板、地面或以紙舖放於地上，皆不利於散熱與衛生，故應放置於棧板上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。